Huîtres Papin-Jacob

À la recherche de la qualité parfaite depuis 1965, les huîtres Papin-Jacob bénéficient des meilleures méthode de culture.

Leur densité de chair est irréprochable, telle que définie par les AOC de Marennes-Oléron. Leur affinage est optimisé pour donner le goût du terroir (la noisette) de la vallée de la Seudre.

La qualité des huîtres Papin-Jacob :
- Le bénéfice des meilleures méthode de culture
- Une densité de chair irréprochable, telle que définie par les AOC de Marennes Oléron
- Un affinage parfait pour donner le goût du terroir (la noisette) de la vallée de la Seudre
- Une traçabilité totale

La vie d’une huître Papin-Jacob : Les juvéniles sont enlevées des capteurs lorsqu’elles ont 8 mois. Elles sont alors criblées afin d’en sélectionner la fleur et de les acheminer dans leurs appellations (spéciales, claires, fines...).

Elles resteront 18 mois dans le bassin de Marennes Oléron. Elle seront alors à nouveau criblées, travaillées, sélectionnées. Certaines partiront dans d’autres bassins pour trouver une nouvelle nourriture (plancton marin) afin d’en complexifier la chair et d’en nacrer la coquille. Elles reviendront à nouveau ensuite en Marennes Oléron pour l’affinage.

Valérie et Emmanuel doivent donc être à la fois éleveurs, purificateurs et expéditeurs...

Informations non-communiquées pour 2023.

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