Le Cottage

LE COTTAGE – VAUX
Menu de Saint Sylvestre 31 décembre
129€/pers hors boisson
Musique irlandaise avec Chris, Ciara et Maurice

Coupe de Champagne
Truite de Gensac confite, nori, avocat
Langoustine, poivron rouge, basilic
Bœuf, algues, jaune d’œuf

Saint Jacques presque crues
Emulsion d’huîtres, caviar

Ballotine de foie gras de canard
Mangue, tuile pain d’épice

Demi-homard
Panais, agrumes, poudre d’oignon, bisque vanille

Filet de Bœuf « Charolais »
Céleri rave, salsifis, kale, échalotes, aiguille de pin

Pruneaux marinés au gingembre
Clémentine, mascarpone, sorbet earl grey

Comme une « irish coffee »
Chocolat « caraïbe », granité au café, espuma Jameson
Butterscotch sauce, glace vanille de Madagascar

LE COTTAGE – VAUX
Menu du 1er janvier
3 plats (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) 55€
4 plats (1 entrée, 1 plat, fromage, 1 dessert) 65€
5 plats (2 entrées, 1 plat, 1 fromage, 1 dessert) 75€
6 plats (2 entrées, 2 plats, fromages, 1 dessert) 90€
Amuse bouche
Truite de Gensac confite, nori, avocat
Langoustine, poivron rouge, basilic
Bœuf, algues, jaune d’oueuf

Saint Jacques presque crues
Emulsion d’huître, caviar

Ballotine de foie gras de canard
Mangue, tuile pain d’épice

Bar de ligne de Royan
Patate douce, pak choï, grenade, émulsion asiatique

Filet de bœuf « charolais »
Céleri rave, salsifis, kale, échalotte, aiguille de pin

Fromage
Crus et affinés par la fromagerie du Pays Savinois

Comme une « irish coffee »
Chocolat « caraïbe », granité au café, espuma Jameson
Butterscotch sauce, glace vanille de Madagascar