Roselières

En écho aux paysages naturels des bords de Seudre, Roselières incarne une vision engagée et sensible de la gastronomie en Charente-Maritime. La cuisine du chef Florian Puglia s’articule autour du végétal, mettant en valeur des produits bruts, de saison et issus majoritairement de producteurs locaux situés dans un rayon d’une cinquantaine de kilomètres.

Proposée sous la forme d’un menu unique décliné en plusieurs séquences, la cuisine se veut proche du produit, respectueuse de l’environnement et inscrite dans une démarche proche du zéro déchet. Chaque assiette reflète une identité culinaire affirmée, inspirée par la nature environnante.

En salle et en sommellerie, Julie Vedrenne accompagne l’expérience avec une carte riche de plus de 300 références, privilégiant les vins bio et biodynamiques. Des menus spécifiques sont proposés à certaines périodes de l’année, notamment pour les fêtes, ainsi que des menus événementiels.

Labellisé et récompensé par plusieurs distinctions, Roselières propose également des cours de cuisine pour prolonger l’expérience et partager sa philosophie culinaire.

Les produits locaux que je cuisine : fruits, légumes, poissons, fruits de mer, miel, fromages, épices/condiments, vins, bières et spiritueux, viandes

Du 01/01 au 31/12/2026 le jeudi, vendredi et samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h. Le dimanche de 12h à 14h. Le mercredi de 19h à 22h. Fermé le lundi et mardi.

Menu adulte : de 55 à 90 € (Menus gastronomiques allant de 55€ pour le 3 services à 90€ pour le dégustation en 7 services.

Un menu déjeuner à 31 euros est également proposé les midis en semaine.)
Menu enfant : de 20 à 30 € (Menu pour les “mini pousses” à 20€ (plat et dessert enfant) et à 30€ pour ceux qui souhaitent manger “comme les grands”. Sets de table avec jeux, chaise haute et table à langer sont disponibles.)
Menu du jour : 31 € (Menu du midi Entrée-Plat-Dessert disponible les midis de la semaine. Possibilité d’inclure verre de vin et café à 40€).


Budget moyen : ≥ 70€.