Eclade oder Eglade ist eine typische Muschelspezialität der Charente-Maritime und insbesondere unserer Region. Bei der Entstehung des Rezepts wurden die Muscheln mitten im Sumpfgebiet auf den Boden gelegt, die Kiefernnadeln hinzugefügt und angezündet. Daher stammt auch der andere lokale Name „la terree“.
Entdecken Sie die Geheimnisse der Zubereitung von Muschel-Jakobsmuscheln
Zutaten für 4 Personen)
- 2 kg Bouchot-Muscheln
- Eine große Tüte mit getrockneten Kiefernnadeln
- 1 Holzbrett mit 4 Nägeln in der Mitte
Rezept
Zunächst müssen Sie eine große Menge Kiefernnadeln sammeln;
Anschließend die Muscheln grob waschen und die bereits geöffneten herausnehmen;
Installieren Sie das Holzbrett auf einer ebenen, neutralen Oberfläche;
Ordnen Sie die Formen in einer Rosette mit der Spitze nach oben an, beginnend in der Mitte des Bretts.
Bedecken Sie sie vorsichtig mit einer dicken Schicht Tannennadeln.
Zünde die Tannennadeln an;
Dann, wenn sie verbraucht sind, blasen Sie auf die Asche.
Die Muscheln sind bereit zum Probieren!
Wo kann man eine Muschel-Eklade essen?
Mit dem Eclade müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Sie sich die Hände schmutzig machen! Tatsächlich zerfallen die Muschelschalen nach dem Kochen unter Ihren Fingern. Tannennadeln geben a Räuchergeschmack mit Muscheln die heiß mit Brot gegessen werden und Gesalzene Butter aus Charentes-Poitou. Etwas, um an lauen Sommerabenden einen authentischen und geselligen Moment mit Familie und Freunden zu teilen...
Bei einem Zwischenstopp am Ufer der Seudre können Sie eine Verkostung genießen Eklade in La Tremblade, Mornac-sur-Seudre oder sogar Breuillet, in einem Restaurant mit Aussicht auf die klaren.
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Lernen Sie, für Furore zu sorgen
Wir laden Sie ein, an unseren „Muschelausbruch“-Workshops teilzunehmen, um das Rezept unter den Augen eines Experten zu erstellen und es anschließend zu probieren.
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