Charentais-Weine sind das Ergebnis einer reichen und alten Weinbautradition, die fest im lokalen Terroir verankert ist. Diese authentischen Weine sind mit der geschützten geografischen Angabe IGP Charentais ausgezeichnet und zeichnen sich durch Vielfalt und Qualität aus.
Was ist das IGP „Charentais“? für Weine?
L 'Geschützte geografische Angabe g.g.A. „Charentais“ ist der Name seit 2009 an anerkannt Rot-, Rosé- und Weißweine aus dem Charentais. Um diese Auszeichnung zu erhalten, müssen sie eine Reihe von Qualitätskriterien erfüllen, die in von den Behörden validierten Spezifikationen festgelegt sind. Das Europäisches Etikett garantiert insbesondere, dass die Ernte der Trauben, ihre Verarbeitung und die Ausarbeitung der Weine in durchgeführt werden Charente und Charente-Maritime. In diesen beiden Departements umfasst der Umfang des IGP zwischen 1 und 500 Hektar, davon die Royan Atlantique Weinberge. Der Text setzt auch weitere Maßstäbe in Bezug auf die Weinbereitung und den Produktionsertrag.
Wir genehmigen die Verwendung von 26 Rebsorten, besondere Sorten, die aus teilweise sehr alten Kreuzungen hervorgegangen sind. Wir finden zum Beispiel hauptsächlich:
Für Weiße:
- der Kolumbarde
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay
Für die Roten:
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet-Franc
Die g.g.A. umfasst keine Spirituosen wie Cognac, noch Likörweine mögen Pineau des Charentes. Diese beiden Getränke profitieren beide von a Herkunftsbezeichnung Contrôlée.
Die Phasen der Herstellung von Charentais-Weinen
1. Ernte
Die angebotene Trauben ErnteDies ist die lang erwartete Zeit, in der die Trauben reif sind gesammelt von der Weingüter in Wein verwandelt werden. Auf unserem Territorium findet diese Operation statt zwischen September und Oktober, abhängig von den klimatischen Bedingungen und der Rebsorte. In der Regel reifen weiße Rebsorten zuerst und werden daher vor roten Rebsorten geerntet.
Während dieser Zeit schneiden die Ernteteams die Trauben sorgfältig von Hand oder mit Maschinen ab, um sie zu ernten. Anschließend werden sie in den Bottichraum transportiert. Dann beginnt der Weinherstellungsprozess, die Umwandlung der Früchte in Wein.
Was ist der Unterschied zwischen maschineller Ernte und manueller Ernte?
Die angebotene mechanische Ernte ermöglichen es Ihnen, in kurzer Zeit eine große Fläche zu ernten. Dies ist bei schlechtem Wetter von Vorteil. Sie sind auch kostengünstiger. Bei extremer Hitze am Tag können Sie die Ernte auch nachts an einem kühlen Ort durchführen. Dadurch wird eine mögliche Verschlechterung der Trauben während des Transports zum Bottichraum vermieden.
Die angebotene manuelle Ernte ermöglichen eine bessere Sortierung der Trauben. Sie verursachen auch weniger Schäden an ihnen und an der Rebe, die von der Maschine geschüttelt wird.
2. Abbeeren und Zerkleinern
Sobald wir uns vor dem Bottichraum befinden, dem Gebäude, in dem die Weinherstellung stattfinden wird, trennen wir die Beeren vom Stiel (Stiel, der die Körner hält). Anschließend werden die Beeren in einem Brecher zerkleinert, um das Fruchtfleisch freizusetzen, bevor sie durch ein Rohr in die Tanks transportiert werden.
3. Umpumpen – für Rotweine
Sobald der Tank voll ist, steigen die Schalen und Samen an die Oberfläche und verklumpen „Marcs Hut“. Wir befinden uns daher in zwei unterschiedlichen Teilen im Tank. An der Basis befindet sich der Saft und an der Spitze die Tresterkappe. Lediglich die Haut ist gefärbt. Im Inneren der Beere ist das Fruchtfleisch durchsichtig.
Der Vorgang wurde aufgerufen „Wiederzusammenbau“ wird daher die ermöglichen Saftfärbung. Mithilfe einer Pumpe wird der Saft an die Oberseite des Tanks gefördert, sodass er durch die Schalen fließt und sich verfärbt. Dieser Vorgang wird mehrmals durchgeführt. Um eine zu erhalten Rosé namens „Bled“Dabei bleibt der Saft nur sehr kurze Zeit mit der Haut in Kontakt, damit er sich nicht völlig verfärbt.
Für WeißweineMeistens werden die Trauben vollständig gepresst und dann in den Bottich transportiert.
4. Die Umwandlung von Traubensaft in Wein: Gärungen
Muss im Durchschnitt 2 bis 3 Wochen damit die Gärungen enden. Während der ersten Gärung Zucker wird zu Alkohol dank Hefen, natürlich vorhanden oder zugesetzt. Während der zweiten Gärung der Säuregehalt des Weines wird reduziert durch Bakterien. Zu diesem Zeitpunkt ist aus unserem Traubenmost endlich Wein geworden.
Bei Weißweinen wird die malolaktische Gärung meist freiwillig gestoppt. Tatsächlich ist das Ziel, zu bleiben mehr Säure, was ihm ein Gefühl von Frische im Mund verleiht.
5. Reifung und Abfüllung
Die Reifezeit kann variieren ein paar Monate bis zwei Jahre, abhängig von der Weinsorte, die Sie suchen.
Was ist der Unterschied zwischen der Reifung im Bottich und der Reifung in Fässern?
Zucht im Tank erlaubterhalten Sie leichte und fruchtige Weine. Andererseits, wenn wir den Wein reifen lassen In Fässern erhalten wir Weine, die kräftiger und komplexer im Aroma sind.
Am Ende der Reifung wird der Wein gefiltert und dann in Flaschen abgefüllt.
Wann wurden in der Region Charentais-Weine hergestellt?
Wir identifizieren die ersten Spuren des Weinbaus aus der Gallo-römische Zeit (Ende des 3. Jahrhunderts n. Chr.). Das heißt, mehr als ein Jahrtausend bevor Pineau des Charentes und Cognac „erfunden“ wurden und nach und nach zu den dominierenden Produktionen in der Region wurden. Der örtliche Weinberg konzentrierte sich zunächst auf Saintonge und erlebt nun erstmals einen Aufschwung aus der zweiten Hälfte des XNUMX. Jahrhunderts. Dies geschah unter der Führung von Eleonore von Aquitanien und ihrem Ehemann Heinrich II. Plantagenet, ebenfalls König von England. Durch ihn fand der Charentais-Wein neue Märkte beim Adel Nordeuropas.
Vor Ort ist die Zunahme der Aktivität durch das Aufkommen und die Entwicklung von immer mehr Bauernhöfen entlang des Flusses spürbar. Diese Wirtschaftsachse ist von strategischer Bedeutung für den Transport von Waren, die für den Export zu Handelsschiffen bestimmt sind, die an den Atlantikküsten, einschließlich des Handelshafens, ankern Royan. Aus dieser Zeit (13.-14. Jahrhundert) stammt die Entwicklung hochwertigerer Rebsorten. Unter ihnen finden wir der Kolumbarde, entstanden aus einer natürlichen Kreuzung zwischen Chenin Blanc (vom Ufer der Loire stammend) und Gouais. Letzteres war im Mittelalter sehr verbreitet und wurde zweifellos von den Römern unmittelbar nach der Eroberung Galliens vor mehr als 2000 Jahren in Frankreich eingeführt.
Nach einer langen Phase des Niedergangs im Zusammenhang mit der Verwüstung durch die Reblaus (1875) kam der Stillweinsektor ab den 1970er Jahren wieder in Schwung, und Qualitätsproduktionen wurden mit der Bezeichnung ausgezeichnet „Charentais Country Wine“ im Jahr 1981. Seit 2009 entspricht dieses Label nun der geschützten geografischen Angabe „Charentais“.
Porträt des Territoriums
Auch heute noch wird die Liebe zum Wein von Generation zu Generation weitergegeben. Wir entdecken das Porträt von Mélanie Guérin, Winzerin verliebt in sein Territorium.
Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. Mit Mäßigung konsumieren.
