Die natürlichen Wiesen und Austernteiche, die die Ufer der Seudre säumen, sind größtenteils alte Salzwiesen, die über tausend Jahre alt sind. Sie sind die Überreste einer intensiven Wirtschaftstätigkeit, die in der Region bis ins XNUMX. Jahrhundert blühte. Letztere prägte lange Zeit ihre Landschaft, bevor das Salz den Austern wich.
Die Lichtungen der Seudre-Mündung
Starkes Image der Charente-Maritime, der Sümpfe von Seudre bilden ein 10 Hektar großes Feuchtgebiet. Sie erstrecken sich entlang der Mündung, von Pertuis de Maumusson (mit Blick auf die Ile d'Oléron) bis nach Saujon. Vom Himmel aus betrachtet, zeichnet diese fast 000 Kilometer lange Strecke ein hervorragendes Pflaster aus geometrischen Formen. Zwischen Land und Meer offenbart sich eine Abfolge von Sümpfen, Kanälen, Wiesen und Lichtungen, die zur Weinveredelung genutzt werden.Marennes-Oléron-Auster.
Diese Austernteiche tragen das Erbe einer langen Geschichte, deren Prolog viel älter ist als die Zucht von Weichtieren, die heute die vorherrschende Aktivität des Val de Seudre geworden ist. Dies sind alte Sümpfe, in denen die Produktion von Austern die ersetzte Salzanbau. Auch dieses andere Seafood-Produkt machte die ehemalige Provinz Saintonge lange Zeit bekannt.
Der Salzhandel existiert seit der gallo-römischen Zeit
Die Santons (XNUMX. – XNUMX. Jahrhundert v. Chr.), ein keltisches Volk, von dem Saintonge seinen Namen hat, waren bereits da trockene Sole in Tontöpfen. Außerdem haben Archäologen Spuren von Utensilien gefunden, mit denen Salz hergestellt wurde Schultern et Chaillevette (zylindrische Vasen, in denen die Kristallisation von Salz stattfand). Damals überschwemmte das Meer einen Teil des heutigen Tals.
Die Ankunft der Römer in der Region (XNUMX. Jahrhundert v. Chr.) gab dieser Aktivität Auftrieb. Mittlerweile wird darin geübt Saline, eine Technik, die zweifellos von den Galliern selbst vor der Eroberung von Julius Cäsar entwickelt wurde. Unter der Ägide der neuen Bewohner, der sel geerntet ist Gegenstand eines fruchtbaren Austauschs. Es wird von den Wasserstraßen ins Landesinnere über Angoulême in Richtung Périgord und Limousin transportiert. DER Reste von Salzstreuern, die entlang der Charente zu finden sind, zeugen von der Dynamik dieses lukrativen Handels.
Der Untergang Roms, mittelbar verursacht durch die Germaneneinfälle ab dem XNUMX. Jahrhundert, leitete einen ersten Niedergang ein. Die wichtigsten aktiven Salzwiesen befinden sich dann in der Umgebung von Marennes. Wenig später beschlagnahmte ein berühmter fränkischer König, Dagobert (XNUMX. Jahrhundert), den Besitz der örtlichen Aristokratie zugunsten der Abtei Saint-Denis in Paris.
Das Jahr XNUMX markiert die Wiedergeburt des Salzes in Saintonge
Saintonge Maritime wurde nach der Wende des ersten Jahrtausends dank einer vorübergehenden Flaute wirklich wiedergeboren. Das Ende der skandinavischen Überfälle fällt mit der Installation des Feudalsystems zusammen, gleichbedeutend mit einer gewissen Rückkehr zur Ordnung. DER Nordische Völker, Dänen und Schweden, die damals einen wirtschaftlichen Aufschwung erlebten, waren der Ursprung einer starker Anstieg der Salznachfrage. Diese Zivilisationen, die an den Küsten der Ostsee (aber auch in der Normandie, wo die Wikinger seit 911 offiziell ansässig sind) angesiedelt sind, brauchen dieses Konservierungsmittel ihre Lebensmittel aufbewahren (Fleisch, Fisch) und bewahren ihr Futter im Winter vor Nässe.
Die Region Charente, bekannt für ihren „Blanc de Liman“, ein Qualitätssalz, das zwischen L'Éguille und Mornac-sur-Seudre angebaut wird, profitiert von dieser Erholung. Seine Küste wird allmählich mit bedeckt Salzwiesen. Zuerst von Aristokraten ausgebeutet, werden sie dann von Mönchen, die ihre Hände in den Teig stecken.
Ein zunehmend besteuertes Salz
Die öffentlichen Behörden irren sich nicht und führen eine Besteuerung ein, die a Beitrag zu dieser Aktivität lukrativ. Der Herr der Kastellanei von Royan führt eine Steuer "von 5 Deniers für einen ''Cent'' Salz" auf die Ladung von Booten ein, die aus Marennes kommen,Arvert oder La Tremblade, die vor der Festung stationiert ist und auf günstige Winde und Strömungen wartet. Später, 1548, dehnte der Monarch Henri II nach Saintonge aus die königliche Salzsteuer: die berühmte „Gabelle“. Entscheidung, die eine Revolte in der Provinz provoziert.
Aunis und Saintonge sind dann zwei der größten Salz produzierenden Regionen innerhalb des Königreichs Frankreich. Ihr jährliches Volumen erreicht etwa 150 Tonnen. Die seit mehr als einem halben Jahrtausend spürbare Verbesserung wird jedoch allmählich versiegen. Einerseits wird die Steuerlast immer stärker. Andererseits entzog der staatliche Protektionismus den Salzarbeitern ihre englischen und niederländischen Absatzmöglichkeiten.
Ein weiterer erschwerender Umstand: Viele dieser Produzenten protestantischen Glaubens wurden nach der Aufhebung des Edikts von Nantes 1685 ins Exil gezwungen. Allein La Tremblade verlor fast die Hälfte seiner Bevölkerung. Schließlich versetzte die Entwicklung der Eisenbahn unter dem Zweiten Reich (1851-1870) dem Saintonge-Salz einen schweren Schlag Erleichterung des Transports von Salz aus dem Mittelmeer, billiger.
Von Salz bis Austern
Die immer höheren Kosten für die Instandhaltung von Sümpfen führen manchmal zu ihrer Aufgabe. Sie werden dann in "Gâts" (leere Sümpfe) umgewandelt und werden im 1800. Jahrhundert größtenteils zu Weideflächen. Im Jahr 5 erreichte die Fläche der Salinen im Seudre-Becken 000 Hektar, zweimal weniger als im Jahr 1600.
Eine Lücke, die die Auster nach und nach füllen wird. Dort Umwandlung von Salzwiesen in „Claires“ ist ein Trend, der sich mit Begeisterung durchgesetzt hat Gesundheitstourismus, verbunden mit der Verkostung von Meeresfrüchten, sehr in Mode am Ende des XNUMX. Jahrhunderts. Bordeaux-Eliten, die in Royan Urlaub machen, nehmen daran teil Es werden spezielle Ausflüge für Austernzüchter organisiert.
Die Veredelung von Weichtieren in stillgelegten Salzwiesen reicht jedoch weit zurück. Von 1738, während dieser historische Sektor bereits unter der Krise leidet, mehr als 7 klar werden nur am linken Ufer der Seudre, von der Spitze des Mus-de-Loup an seiner Mündung bis zur Éguille, ausgebeutet. Eine Gemeindesteuer auf diese Produkte wird es dem Bürgermeister von Royan auch ermöglichen, die Pflasterung seiner Stadt zwischen 1820 und 1830 zu finanzieren.
Heute, der Salzwiesen von Mornac-sur-Seudre wird wieder verwendet. Es ist möglich, eine Führung mit dem Salzarbeiter zu machen. Viele Austernzüchter haben Hütten am Ufer der Seudre. Sie bieten den Verkauf von Austern und anderen Meeresfrüchten direkt vom Erzeuger an den Verbraucher an.
